チクラヨのサパージョ・ロチェ

Zapallo Loche(サパージョ＝かぼちゃ)
ハロウィン繋がりということで♪



ペルー北部海岸地域の都市Chiclayo(チクラヨ)は、料理が美味しいことで有名な美食の街。
そしてこれが、チクラヨが誇る当地原産のカボチャ、ロチェ。
遥かモチェ文化(紀元前100年～紀元後800年)のころから食べられてきた
歴史ある、というか由緒正しい古代カボチャです。
モチェの焼き物にも、このカボチャを模ったものがある。
紀元前から栽培されている野菜が今も普通に食べられるなんて、なんだかすごい。



さてと。お料理。



レシピを検索すると、「ポタージュ」「プレ(ピューレ)」ばっかり出てくる。
どうやらこれも、リマで一般的に売られている巨大カボチャと同じく、
水分が多くて柔らかい、悪く言えば日本のカボチャのようなほっこり感のない種類のようだ。




でかいから、切り分けて売られるカボチャ。
茹でるとすぐ溶けるので、スープにもってこい。



このロチェは、味が濃厚で甘みがあってとーーーっても美味しいんだと。
だからあれこれ手を加えるより、シンプルなお料理がいいらしい。




なので素直にポタージュにしてみた。
普通のカボチャよりもコクがあって美味しい♪






…　でも、日本のくりかぼちゃも　食べたいなぁ。。。