紫のジャガイモ

2010年05月31日

すみません、まだジャガイモ話が続きます・・・(笑)



先日買ったPapa Nativa(現地のお芋たち)、
今年はお勧めの４種類を購入してみた。



左から「Nuera Waccachi／ヌェラ　ウァカチ」、「Wilaccapi／ウィラカピ」、
「Pitikiña／ピティキニャ」、「Chupicca imilla／チュピカ　イミリャ」。
小さな小さなジャガイモたち。
芽がぽこぽこしていて、いつでも発芽OK！みたいな元気なお芋。
日本だと、こういう形がいびつなお芋は剥きにくいし加工用にも向かないし、売れないんだろうな。
でも、扱いやすい＝品質改良したお芋より、こういう原種に近いお芋のほうがずっと美味しい。本当だよ。



採れ立てのお芋は水分が多く、茹でると溶けちゃう可能性があるので、今回は耐熱容器に入れてレンジでチン！
新鮮だから、この量でもたった4分ほどで火が通る。
薄皮をそっと剥くと、ぽこぽこした芽の部分まで
きれいに取れます。


「Nuera Waccachi／ヌェラ　ウァカチ」の薄紫もきれいだけど、
なんといっても「Pitikiña／ピティキニャ」の紫が鮮やか！
着色料なし、天然の色。なのにこんなに濃い紫色ってあり？？？


さて、お楽しみの食べ比べ。
個人的に一番感動したのは、濃い黄色の
「Chupicca imilla／チュピカ　イミジャ」。
これ、完全に栗です。甘さとほくほくさ、完璧に栗！
これを大量に買ってモンブランでも作ればよかった…
(リマでは栗は手に入らないんですわ。)



12時と9時の方向の2つはねっとり系、3時、6時方向の2つはほっくり系。
それぞれ個性が違います。お料理に使い分けるほどの差は感じないけど、
普通に蒸して食べるなら、
「Pitikiña／ピティキニャ」か「Chupicca imilla／チュピカ　イミリャ」がお勧め！
とはいえ、個人の好み。どれも甲乙つけがたい美味しさでした♪



来週週明けくらいまで、スーパーWongでも色々なお芋を売ってます！
リマ在住の皆様、ぜひぜひこの機会に食べ比べを～♪
ペルー在住者の特権ですわよ(笑)